Vermentino R.L.P.


Un vin ligure typique provenant d'un cépage très répandu de la Toscane à la Provence, de la Sardaigne à la Corse. Sur fond blanc, le château des Doria en vert, comme les reflets du vin, est souligné par une ligne blanche stylisant le pont « à dos d'âne » : une carte postale de Dolceacqua.

Dénomination

Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC

Cépage

100% Vermentino

Zone d’origine

Les vignes de nos associés, qui couvrent les meilleures zones des vallées Nervia, Verbone et Impero, se distinguent par des sols principalement argileux-sableux, riches en squelette, avec peu de calcaire et un pH entre le sub-alcalin et l'acide.

Techniques de culture

Le Vermentino est élevé avec le système traditionnel à godet, ou avec un système en treillage vertical avec taille Guyot. Toutes les opérations de culture sont effectuées à la main suite aux conditions imposées par la morphologie du territoire.

Vinification

Les raisins vendangés à la main sont apportés par les associés dans les heures suivant la vendange, où ils sont foulés extrêmement délicatement pour ne pas abîmer les peaux. Une partie des raisins, avant la vinification classique en blanc, est mise à macérer avec de la neige carbonique pendant quelques heures pour accentuer le caractère et l’unicité. La fermentation se produit à température contrôlée (16-18°C) en cuves d’acier inoxydable et est réalisée par des levures sélectionnées. La fermentation malolactique est empêchée pour préserver la fraîcheur du produit. Après un bref affinage en cuve d’acier, le vin est mis en bouteille au printemps suivant la vendange.

Paramètres analytiques:

Alcool: 13,0% vol.
Acidité Totale g/l: 5,60
Extrait sec g/l: 19,60

Dégustation

Vin blanc sec à la robe jaune paille moyen avec de légers reflets verdâtres. Il a un nez intense, avec une nette sensation d’agrumes, notamment de pamplemousse. Avec le vieillissement, il prend des notes florales, même très perceptibles en acquérant une douceur et une senteur presque vanillée. La bouche est très fraîche, avec un bon équilibre. C’est un vin sec et élégant. Il est adapté aux plats de poisson où il exalte la fraîcheur et la qualité de la matière première.

Avant

“Jeune plaisir”
“Vif et fruité”

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Agricoltori Riviera dei Fiori Società Cooperativa Agricola
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