Mistràl vin de cépage


Un vin « de chez nous » à parti d’un cépage provençal. Un aperçu de Provence d'où vient le Mistral, un vent puissant comme ce cépage et ce vin. Un hommage aussi à Frédéric Mistràl (prix Nobel en 1904), poète des traditions provençales. C’est une source d’inspiration, un regard vers la Provence, juste derrière le profil sur l’étiquette. Pourquoi ? Parce que, comme le disait Francesco Biamonti, notre ciel «est déjà un ciel de Provence».

Dénomination

Vin rouge

Cépage

100% Sirah

Zones d’origine

Les vignes à Camporosso, au début de la Vallée Nervia, se distinguent par des sols principalement argileux-sableux, riches en squelette, avec peu de calcaire et un pH entre le sub-alcalin et l'acide.

Techniques de culture

Le Sirah est élevé en treillage vertical avec taille Guyot.

Vinification

Les raisins vendangés à la main sont apportés par les associés dans les heures suivant la vendange, où ils sont foulés délicatement à leur arrivée dans la cave et sélectionnés scrupuleusement. La fermentation se produit à une température contrôlée (30°C) en cuves d’acier inoxydable et est réalisée par des levures sélectionnées. Pendant la macération (7-8 jours), le moût est suivi par des analyses chimiques et organoleptiques et des opérations sont effectuées sur la masse fermentaire (remontage et délestage) qui permettent d'optimiser l'extraction de la couleur et le corps.
Affinage et fermentation malolactique en barriques en deuxième passage spécialement choisies par notre œnologue auprès d’entreprises prestigieuses de tonneaux. Le vin n'est mis en bouteille que lorsqu'il est considéré prêt. Deux mois de vieillissement en bouteille.

Dégustation

À la robe intense aux reflets violacés, c’est un vin chaleureux et enveloppant avec un nez riche en fruits mûrs, notamment la cerise, qui se détachent sur un fond poivré. La vanille du bois est sucrée et discrète, elle exalte les traits typiques du vignoble sans les altérer. C’est un vin important qui s’accorde bien avec les viandes rouges et le gibier
Credits | Copyright | Privacy | Sitemap | Google+
Agricoltori Riviera dei Fiori Società Cooperativa Agricola
Regione Periane Taggia , IM 18011 Italy
Phone: +39.0184.205015
P.IVA IT00243820081

OCM