Grappa di Dolceacqua


Dernière née la maison Maixei, pour terminer au mieux un dîner ou pour souligner les mots d’un ami lors d’une soirée agréable.

Dénomination

Grappa di Dolceacqua

Cépage

100% raisins ligures de notre production (Pigato, Vermentino, Rossese)

Type de marcs

Éraflés avant la distillation.

Distillation

Discontinue dans de petits alambics en cuivre et démétallisation en colonne double.

Affinage

Six mois en fûts de chêne de Slavonie et abaissement subséquent du degré d’alcool avec de l’eau microfiltrée, réfrigération et filtration.

Paramètres analytiques:

Alcool éthylique: 43,0% vol.
Alcool méthylique : maxi. 1,0 % ml éthanol anhydre
Substances volatiles : mini. 140 mg% éthanol anhydre
Cuivre : maxi. 5 mg/l

Dégustation

La grappa présente une belle robe jaune paille clair, avec un nez typique intense et chaud. En bouche, elle est moelleuse, sincère, sans aspérités. Idéale en fin de repas.
Nous recommandons la conservation à la verticale de la bouteille, fermée, dans un endroit abrité à température ambiante.
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